RMO Mali recrute un(e) Cuisinier/ Cuisinière
Mission
- Assurer l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposés au client ;
- Superviser la cadence et la qualité de travail dans le respect des normes d’hygiène ;
- Gestion de la carte, des commandes et des stocks ;
- Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Activités principales
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l’ensemble de la production
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant
Organisation du travail et de la production
- Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Briefing débriefing quotidien avec son équipe de production
- Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
- Détermination des besoins en matériel
- Réalisation d’analyse de coûts
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
Hygiène et Sécurité
- Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Validation des plannings de nettoyage avec les équipes de production et de plonge
Distribution
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations
- Supervision de la distribution
Formation et expériences :
- CAP Cuisine ou BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire
- Expérience souhaitée : 6 ans (cuisine européenne et africaine)
Compétences principales :
Pour exercer au mieux son métier, le/la Cuisinier/ Cuisinière doit posséder les compétences suivantes :
Compétences relationnelles et comportementales
- Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, …
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
Compétences techniques/ qualités
- Capacités culinaires incontestables
- Bonne résistance physique et courageux
- Bonne connaissance de la gastronomie française ; les produits, recette, préparation, cuisson et les arts culinaires
- Bonne connaissance des modes de conservation des produits alimentaires
- Faire preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication
- Sens de la responsabilité.
Pour postuler, merci de déposer les dossiers (CV, lettre de motivation, photocopie de la carte d’identité ou Nina) au plus tard le 19 mars 2023 à la Direction RMO Mali sise à l’ACI 2000 Hamdallaye près de la bougie.
NB : les dossiers incomplets seront rejetés.
POSTULEZ AVANT LE 19/03/2023